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1、看颜色:
黄色百香果成熟后颜色略红,紫色百香果成熟后变成紫红色或者咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深黄色。
2、摸果壳:
百香果成熟后会因失水导致果壳变干,出现干瘪的情况,在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。
3、捏硬度
可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的百香果较软,生的百香果硬些。有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了,果实也会变软,这样的百香果是不能吃的。
4、闻气味
香气是果实成熟的重要指标。百香果在生长后期会生成更多的酯类,醇类挥发性成分形成香气。成熟的百香果香味浓郁,生的百香果香味淡。
5、尝口感
成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖,果实甜度增加,没有熟的百香果味道较酸,有涩味。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。