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第一个阶段:萌芽阶段,时间大至是上世纪30年代,在欧洲就开始了农业旅游。1865年意大利成立了“农业与旅游全国协会”,专门介绍城市居民到农村去体验野趣野味,这标志着农业旅游的诞生。这一时期还没有农业生态旅游这一概念,农业生态旅游仅仅是从属于旅游业的一个观光项目。
第二阶段:发展阶段,时间是20世纪中后期,这个时候的农业生态旅游不再是对大田景色的观光,代之以观光职能农园,农园内观光、购物、美食、游憩、住宿等多种方式结合并配备专业的从业人员,这标志着农业旅游从农业和旅游业中独立出来成为一个专门的行业。
第三阶段:扩展阶段,时间是20纪80年代,随着经济的发展,游客已经不满足于观赏而更多的希望参与其中,于是观光农园改变了单纯的观光性质,产生了度假、操作等功能。在部分经济发达国家出现了观光农园的高级形式,农场主将农园分组给个人家庭或小团体,供他们假日里享用。