高筋面粉和普通面粉有什么区别

面粉对于大家来说可能只有一种，但事实却不是，今天就和大家说说低筋面粉与普通面粉有什么区别吧，面粉其实还分为很多种哦，并且每一种都有自己的特点和用处。

一、低筋面粉采用白色的软质小麦，低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

二、低筋面粉的面筋含量在22-％26％之间，低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，而普通面粉的面筋含量在29％-32％之间。

三、首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5％以内，低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5％-10％之间。

四、低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉一般都是做些松软的食品。

当然至于面粉，还有三类区分，高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉！很多人不知道这三种面粉和它们的用途有什么区别。

①低筋面粉：做蛋糕要用到低筋面粉，蛋白质含量在8.5％以下者。

②中筋面粉：即普通面粉，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，蛋白质含量在8.0-10.5％。体质半松散。

③高筋面粉：蛋白质含量特别高者，一般在百分之十一点五以上，平均可以达到13％，这是指做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。