柑橘为什么要进行商品化处理

商品化处理主要是指对果品进行防腐、清洗、涂膜、贴标签和包装等一系列处理，对柑橘果实进行“美容”，提升柑橘的外观品质，使其更吸引消费者的眼球，刺激消费者的购买欲望，是一种销售策略。商品化处理在短期内可以通过防止水分蒸发和防止病原微生物的入侵而得到一定程度的保护；但是经过商品化处理的果实其表面透气性差，时间长了因果实内部氧气不足而产生无氧呼吸，引起乙醇和乙醛等物质的积累，对果实造成伤害，产生异味，品质低下。因此，一旦购买到经商品化处理过的柑橘应尽快消费，如果想较长时间存放，建议购买未经商品化处理（尤其是未打蜡）的柑橘，其相对存放时间较长，且不易变味。