怎样辨别蔬菜的新陈种

十字花科蔬菜种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手掌稍费力来回搓动几下，粒皮难以脱开、手捏种子有黏性、种子呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。
茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜种子，新种一般呈乳黄色，有光泽；而陈种则呈土黄色或黄色。
辣椒新种辣味较浓，陈种味淡甚至有一股霉味。
四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜种子，新种油光亮泽、饱满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶明显绿色；陈种口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。此外，豆类新种无虫口。
葱、韭菜等百合科蔬菜种子，用唾液润湿后仔细观察，粒面上有小白芯的为新种，无白芯的为陈种。
黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新种表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气；而陈种子则表皮晦暗无光，有时还会出现黄斑，口嚼有油哈味。
胡萝卜、韭菜等蔬菜的陈种不易出苗，即使出苗也难以成活。葱也必须用新种，陈种长出的小葱易结籽、产量低、品质差。因此，农户在使用蔬菜陈种时，应先做发芽试验，然后根据发芽率确定播种量。