萝卜肉质根辣味、苦味的原因是什么

萝卜肉质根辣味、苦味产生原因是什么，萝卜肉质根辣味、苦味是什么引起的？萝卜肉质根产生辣味、苦味如何预防？

一、萝卜苦味产生的原因：萝卜产生苦味是肉质根中含有苦瓜素，它是一种含氮的碱性化合物。产生苦瓜素的主要原因是单纯施用氮肥过多，而磷、钾肥不足所引起的。

二、萝卜辣味产生的原因：萝卜产生辣味是由于肉质根中芥辣油含量增高所造成的。气候炎热干旱，有机肥不足时，往往产生较多的芥辣油，使辣味增重，降低品质。

三、种植萝卜消除辣味、苦味措施

1、选用优良品种，如选用含水较少的肉质致密的品种，选用生长速度快、辣昧轻、苦味轻、风味好的优质品种。秋季栽培时适当晚播，芥辣油含量低、品质好。

2、施用充分腐熟的有机肥，不偏施氮肥，注意增施磷、钾肥以提高品质。

3、适时栽植。夏季栽培选凉爽场所，及时灌溉，以满足水分要求并有利于降温。

以上就是介绍萝卜肉质根产生辣味、苦味的原因及预防措施。